Ako zistiť, či sú vajcia stále dobré
Vajcia sú zdravým zdrojom bielkovín a ďalších základných živín. Aj keď majú správne skladované vajcia slušnú trvanlivosť, môžu sa časom pokaziť. Existuje však niekoľko jednoduchých spôsobov, ako môže človek skontrolovať, či je vajíčko stále dobré na konzumáciu.
V tomto článku sa zaoberáme niekoľkými priamymi spôsobmi, ako zistiť, či je vajce bezpečné na konzumáciu. Diskutujeme tiež o tom, ako dlho zostanú čerstvé vajcia, či už v chladničke, alebo o zdravotných rizikách konzumácie zlého vajíčka.
Pachový test
Jedným z najjednoduchších a najspoľahlivejších spôsobov, ako zistiť, či sa vajíčko pokazilo, je cítiť ho.
Zlé vajíčko vydá nepríjemný zápach, keď človek praskne škrupinu. Táto vôňa bude prítomná, aj keď osoba už vajíčko uvarila.
V niektorých prípadoch, keď je vajíčko veľmi staré alebo zhnité, človek môže cítiť nepríjemný zápach skôr, ako ho otvorí.
Ľudia by mali vyhodiť všetky vajcia, ktoré vylučujú nepríjemný alebo nepríjemný zápach. Pretože je tento test veľmi spoľahlivý, je dobré každé vajce pred použitím ovoňať.
Vizuálna kontrola
Vajíčko niekedy bude vyzerať alebo sa bude cítiť zle. Osoba by mala skontrolovať príznaky možnej kontaminácie alebo hniloby.
Ľudia by mali vyhodiť vajcia s niektorou z týchto charakteristík:
- praskliny v škrupine
- prášková látka na škrupine
- škrupina, ktorá vyzerá alebo je slizká
Vajcia s prasknutými alebo slizkými škrupinami mohli byť kontaminované baktériami, zatiaľ čo prášková látka na škrupine môže byť znakom plesní.
Ak je škrupina neporušená bez zjavných známok poškodenia alebo znečistenia a nie je cítiť, mala by osoba po rozbití vajíčka vykonať druhú vizuálnu kontrolu. Mali by vyhodiť vajcia s akýmkoľvek neobvyklým sfarbením vo vnútri, napríklad ružovým, dúhovým alebo nazelenalým bielkom alebo žĺtkom.
Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) sú však vajcia, ktoré po uvarení na tvrdo uvarenom žĺtku vytvoria zelený krúžok, bezpečné. Zelená farba je často výsledkom prepečenia alebo vysokého obsahu železa vo vode na varenie.
Vaječný bielok alebo žĺtok, ktorý je tekutejší ako obvykle, môže tiež naznačovať, že vajíčko je už v najlepšom veku. Aj keď to nevyhnutne neznamená, že vajcia nie sú bezpečné na konzumáciu, môže to mať vplyv na chuť a vlastnosti vajca.
Pred zakúpením vajec by mal človek rýchlo skontrolovať vajcia v škatuli. Ak sú vajíčka popraskané alebo vytekajú, vyberte si iné balenie.
Dátumy spotreby
Ľudia, ktorí uchovávajú vajcia v pôvodnom obale, môžu tiež skontrolovať dátum spotreby a zistiť, či sú vajcia stále dobré. Informácie na škatuli však môžu byť niekedy trochu mätúce.
V USA Potravinová bezpečnostná a inšpekčná služba nepožaduje od výrobcov, aby na kartónoch s vajcami tlačili dátum spotreby alebo predali podľa dátumu.
Podľa USDA, ak sa výrobca vajec rozhodne zahrnúť dátum vypršania platnosti, musí to byť vo formáte mesiac / deň a musí nasledovať príslušná predpona, napríklad „Exp.“, „Predávať do“ a „Nepredávať po dátum na konci škatule. “
Výrobcovia však musia uviesť „dátum balenia“ na všetkých kartónoch vajec klasifikovaných podľa USDA.
Dátum balenia je trojciferné číslo predstavujúce deň v roku, keď výrobca vajcia umyl, roztriedil a zabalil. Napríklad dátum balenia 001 je 1. január a dátum balenia 365 je 31. december.
Ak sa výrobca vajec klasifikovaných podľa USDA rozhodne zahrnúť dátum exspirácie, musí to byť najneskôr 30 dní po dátume balenia.
Float test
Plavákový test je rýchly a ľahký spôsob, ako skontrolovať čerstvosť vajíčka. Plavákový test neurčuje, či sa vajíčko pokazilo, ale poskytuje užitočný údaj o veku vajíčka.
Ak chcete vykonať plavákový test, vložte vajíčko do veľkej misy s vodou. Ak vajíčko klesne alebo zostane na dne, je stále čerstvé. Staršie vajce bude buď stáť na svojom konci, alebo bude plávať.
Test plaváka funguje, pretože vo veku sa vo vnútri vajíčka hromadí vzduch, čo zvyšuje jeho vztlak.
Vajíčko, ktoré sa vznáša, však môže byť stále bezpečné. Osoba môže vajíčko ďalej otestovať tak, že ho otvorí tak, že ho ucíti a skontroluje, či neobsahuje viditeľné známky kontaminácie.
Sviečka
Sviečka je technika, ktorú výrobcovia používajú na kontrolu kvality vajíčka. Zahŕňa použitie jasného svetla na vyšetrenie vajec, či nevykazujú príznaky praskania a vnútorných chýb.
Výrobcovia vajec zvyčajne používajú automatizované dopravné pásy a mechanické senzory na rýchlu a efektívnu kontrolu veľkého množstva vajec. Osoba však môže vykonávať sviečky aj doma tak, že v zatemnenej miestnosti podrží vajíčko pred jasným svetlom, napríklad silnou fakľou alebo lampou.
Rovnako ako v prípade plavákového testu, aj pri sviečkovaní sa kontroluje iba čerstvosť vajíčka. Nepotvrdí sa, či je vajíčko stále bezpečné na konzumáciu.
Keď držia vajíčko na svetle, človek by mal vidieť vzduchovú bunku v jeho vnútri. Vzduchová bunka je malý vak alebo bublina, ktorá sa zvyčajne nachádza na väčšom konci vajíčka.
Vajíčko je stále čerstvé, ak je bunka hlboká menej ako jedna osmina palca. Čím je vzduchový vak väčší, tým je vajíčko staršie.
Ako dlho zostanú vajcia čerstvé?
Podľa USDA zostávajú chladené vajcia čerstvé po dobu 3 až 5 týždňov po dátume balenia na škatuli. Zobrazenie dátumu balenia je však nevyhnutné iba pre vajcia klasifikované podľa USDA.
Mali by ste vajcia uchovávať v chladničke?
USDA odporúča čo najskôr ochladiť vajcia, aby sa zachovala ich čerstvosť a znížilo sa riziko ich vzniku Salmonella kontaminácia.
USDA tiež varuje, že ľudia by nemali nechávať chladené vajcia pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny. Studené vajcia sa pri zahrievaní môžu potiť, čo môže zvyšovať riziko rastu baktérií.
Zdravotné riziká konzumácie zlého vajíčka
Hlavné riziko konzumácie zlých vajec je Salmonella infekcia, ktorá je formou otravy jedlom. Salmonella je druh baktérie, ktorá môže rásť na škrupine aj vo vnútri žĺtka a vaječného bielka.
Príznaky Salmonella infekcia môže zahŕňať:
- hnačka
- kŕče v bruchu
- horúčka
- zvracanie
Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) sa príznaky zvyčajne rozvinú 6–48 hodín po zjedení kontaminovaného vajíčka a trvajú približne 4–7 dní.
Väčšina ľudí sa uzdraví Salmonella infekcia bez antibiotík. Ľudia so závažnými príznakmi však môžu vyžadovať hospitalizáciu.
Salmonella infekcia je často závažnejšia a nebezpečnejšia u určitých skupín ľudí, vrátane:
- dospelí vo veku nad 65 rokov
- deti mladšie ako 5 rokov
- ľudia s oslabeným imunitným systémom, napríklad tí, ktorí podstúpili transplantáciu orgánu alebo žijú s HIV
Nie každý, kto zje zlé vajce, sa vyvinie Salmonella infekcie.
Kroky, ktoré môže človek podniknúť na zníženie rizika Salmonella zahŕňajú:
- umývanie rúk a akýchkoľvek predmetov, ktoré prichádzajú do styku so surovými vajcami
- uchovávanie vajec v chlade
- vyradenie vajec po dátume exspirácie
- vajcia poriadne uvaríme, aby bol žĺtok aj biely pevný
- použitie pasterizovaných vajec na jedlá, ktoré si vyžadujú surové alebo ľahko uvarené vajcia
Zhrnutie
Keď sa vajcia pokazia, začne im nepríjemne zapáchať a môže dôjsť k zafarbeniu žĺtka a vaječného bielka. Prasknuté alebo slizké vaječné škrupiny môžu byť tiež znakom bakteriálnej kontaminácie.
Medzi ľahké spôsoby, ako zistiť čerstvosť vajca, patrí kontrola dátumu spotreby, vizuálna kontrola vaječnej škrupiny a rozlomenie vajíčka, aby bolo cítiť jeho vnútro. Ak má človek pochybnosti o tom, či sa vajíčko pokazilo, malo by ho vyhodiť.
Hlavné riziko konzumácie zlých vajec je Salmonella infekcia, ktorá môže spôsobiť hnačku, zvracanie a horúčku. Osoba môže znížiť riziko Salmonella uchovávaním vajec v chlade, vajcia zlikvidované prasknutými škrupinami a vajcia pred ich konzumáciou dôkladne povarte.
