Chudobná strava je najväčší rizikový faktor pre predčasné úmrtia na celom svete
Veľká štúdia zistila, že nezdravé stravovanie je zodpovedné za viac úmrtí na celom svete ako akýkoľvek iný rizikový faktor vrátane fajčenia.
Štúdia Global Burden of Disease Study sa zamerala na stravovaciu spotrebu v rokoch 1990 až 2017 v 195 krajinách sveta so zameraním na 15 druhov potravín alebo výživných látok.
V príspevku, ktorý je uvedený v Lancet, vyšetrovatelia štúdie dospeli k záveru, že v dôsledku jej prispievania k neprenosným chorobám predstavovala zlá strava v roku 2017 1 z 5 alebo 11 miliónov úmrtí dospelých.
Prevažná väčšina z týchto úmrtí, okolo 10 miliónov, bola spôsobená kardiovaskulárnymi chorobami. Zvyšok pochádzal hlavne z rakoviny a cukrovky 2. typu.
Poradie krajín od najnižšej po najvyššiu mieru úmrtí súvisiacich s diétou stavia Izrael na prvé miesto s 89 úmrtiami na 100 000 ľudí a Uzbekistan na posledné miesto s 892 na 100 000 ľudí.
USA so 171 úmrtiami na 100 000 osôb sú na 43. mieste a Spojené kráľovstvo na 23. mieste so 127 úmrtiami na 100 000 osôb. India je na 118. mieste a Čína na 140. mieste.
„Táto štúdia,“ hovorí autor štúdie Dr. Christopher JL Murray, ktorý je riaditeľom Inštitútu pre metriky a hodnotenie zdravia na Washingtonskej univerzite v Seattli, „potvrdzuje to, čo si mnohí myslia už niekoľko rokov - že zlá strava je zodpovedná za viac úmrtí ako ktorýkoľvek iný rizikový faktor na svete. “
Málo zdravé, príliš veľa nezdravého jedla
Vo svojej analýze globálnych diét sa vedci zamerali na 15 položiek: ovocie, zeleninu, orechy a semená, strukoviny, celozrnné výrobky, vlákninu, vápnik, mlieko, omega-3 mastné kyseliny z morských plodov, polynenasýtené tuky, trans-tuky, červené mäso, spracované mäso, sladké nápoje a sodík.
Zistili, že globálna strava v roku 2017 obsahovala menej ako ideálne množstvo takmer všetkých zdravých potravín. Najväčší nedostatok bol v orechoch a semenách, mlieku a celozrnných výrobkoch.
Napríklad spotreba orechov a semien bola v priemere iba 3 gramy (g) denne, čo je asi 12 percent optimálneho príjmu.
Spotreba mlieka bola iba 16 percent optimálneho príjmu a celozrnné výrobky boli iba 23 percent.
Popri nich denný príjem nezdravých diétnych položiek „presahoval globálnu optimálnu hladinu“. Napríklad spotreba sladkého nápoja „bola oveľa vyššia ako optimálny príjem“, po ktorej nasledovala spotreba spracovaného mäsa a sodíka. Spotreba červeného mäsa bola tesne nad optimálnou úrovňou.
Nedostatok zdravých potravín je škodlivejší
Dôležitým zistením štúdie bolo, že nedostatočný príjem zdravých potravín môže byť rovnako, ak nie viac, škodlivý ako konzumácia príliš veľa nezdravých potravín.
Autori poznamenávajú, že diéty, ktoré súviseli s najviac úmrtiami, boli „s vysokým obsahom sodíka, s nízkym obsahom celých zŕn, s nízkym obsahom ovocia, s nízkym obsahom orechov a semien, s nízkym obsahom zeleniny a nízkym obsahom omega-3 mastných kyselín.“
Zistili, že každý z týchto stravovacích faktorov predstavoval „viac ako 2 percentá globálnych úmrtí“.
Iba tri z nich - celozrnné výrobky, ovocie a sodík - navyše predstavovali viac ako polovicu úmrtí spôsobených stravou a dve tretiny rokov stratených kvôli zlému zdraviu a zdravotnému postihnutiu.
Doktor Murray hovorí, že tieto výsledky sú v kontraste so skutočnosťou, že za posledných 20 rokov sa politické diskusie skôr zameriavali na obmedzovanie nezdravých potravín.
Spolu s kolegami navrhuje, aby sa kampane zameriavali na vyváženie stravy. Žiadajú tiež, aby akékoľvek zmeny vo výrobe a distribúcii potravín zamerané na dosiahnutie tohto cieľa zohľadňovali vplyv životného prostredia na podnebie, pôdu, vodu a pôdu.
Je potrebné „zamerať pozornosť“
V súvisiacom úvodníku sa profesorka Nita G. Forouhi a profesor Nigel Unwin, obaja z oddelenia epidemiologickej rady Medical Research Council na University of Cambridge vo Veľkej Británii, zhodujú s autormi v tom, že „v globálnom kontexte“, a to aj napriek jeho Štúdia ponúka „dôkazy na presun ťažiska“ z obmedzenia položiek nezdravých potravín na zvyšovanie počtu zdravých potravín.
Tvrdia, že to potvrdzuje potrebu zdôrazňovať skôr potraviny ako výživné látky. Zdôrazňujú však aj niektoré z výziev, ktoré posúvajú globálnu stravu smerom k zdravšej, napríklad „prohibitívne“ náklady na ovocie a zeleninu.
Napríklad v krajinách s nízkym príjmom „dve porcie ovocia a tri porcie zeleniny denne na jednotlivca predstavovali 52 percent príjmu domácnosti“, v porovnaní s iba 2 percentami v krajinách s vysokými príjmami.
„Zatiaľ čo sodík, cukor a tuk boli v posledných dvoch desaťročiach predmetom politických diskusií, naše hodnotenie naznačuje, že hlavnými rizikovými faktormi v stravovaní sú vysoký príjem sodíka alebo nízky príjem zdravých potravín, ako sú celozrnné výrobky, ovocie, orechy a semená a zelenina. “
Dr. Christopher J. L. Murray
