Červené mäso zvyšuje riziko srdcových chorôb prostredníctvom črevných baktérií
Vedci odhalili ďalšie dôkazy o tom, ako strava bohatá na červené mäso interaguje s črevnými baktériami, aby zvýšila riziko srdcových chorôb.
Zistili, že ľudia, ktorí jedli červené mäso ako hlavný zdroj bielkovín po dobu 1 mesiaca, mali hladiny trimetylamín N-oxidu (TMAO), ktoré boli dvakrát až trikrát vyššie ako u ľudí, ktorí bielkoviny prijímali predovšetkým z bieleho alebo iného mäsa zdroje.
Črevné baktérie produkujú TMAO ako vedľajší produkt, keď sa počas trávenia živia určitými živinami.
Predchádzajúce štúdie implikovali vysoké cirkulujúce hladiny TMAO do vývoja plakov blokujúcich tepny a zvyšovali riziko srdcových stavov.
V nedávnom výskume vedci z Clevelandskej kliniky v Ohiu odhalili dva mechanizmy, pomocou ktorých strava bohatá na červené mäso zvyšuje hladinu TMAO.
Ukazuje sa, že nielen častá konzumácia červeného mäsa zvyšuje produkciu črevných baktérií TMAO, ale tiež znižuje vylučovanie tejto látky obličkami.
The European Heart Journal zverejnil správu o štúdii a jej zisteniach.
„Toto je prvá štúdia našich poznatkov,“ hovorí hlavný autor štúdie Dr. Stanley L. Hazen, ktorý vedie Katedru bunkovej a molekulárnej medicíny Lerner Research Institute na klinike Cleveland Clinic, „aby ukázal, že obličky môžu meniť ich účinnosť vylúčte rôzne zlúčeniny v závislosti od stravy, ktorú konzumuje - okrem solí a vody. “
TMAO ako prediktor rizika srdcových chorôb
V predchádzajúcej práci Dr. Hazen a jeho tím zistili, že TMAO mení krvné doštičky, aby zvýšilo riziko trombózy alebo krvných zrazenín.
Ich práca odhalila, že TMAO modifikuje signalizáciu vápnika v krvných doštičkách. Ďalej sa ukázalo, že krvné doštičky reagujú odlišne na spúšťače zrážania krvi, keď sú hladiny TMAO v krvi.
Tím navrhol, že zlúčenina môže byť silným prediktorom rizika srdcového infarktu, mozgovej príhody a smrti - aj keď sú zdravé hladiny cholesterolu a krvného tlaku.
Iní odvtedy replikovali tieto nálezy a rovnako ako Dr. Hazen a jeho tím pokračovali vo vyšetrovaní TMAO a jeho vplyvu na zdravie.
Výskum napríklad z University of Leicester vo Veľkej Británii preukázal, že ľuďom s akútnym srdcovým zlyhaním sa darilo horšie, ak mali vyššie cirkulujúce hladiny TMAO.
Prebiehajú aj klinické štúdie, ktoré testujú TMAO ako prediktívny ukazovateľ rizika srdcových chorôb.
Diéta z červeného mäsa v porovnaní s inými diétami
Nedávna štúdia priradila 113 jednotlivcom k dodržiavaniu troch prísne kontrolovaných diét v náhodnom poradí po dobu 4 týždňov, pričom každý deň pred prechodom prešlo „vymývacou stravou“.
Diéty sa líšili podľa hlavného zdroja bielkovín. V strave z červeného mäsa 12 percent denných kalórií pochádzalo z chudého červeného mäsa vo forme bravčového alebo hovädzieho mäsa, zatiaľ čo v strave z bieleho mäsa tieto kalórie pochádzali z chudého bieleho hydinového mäsa.
V nemäsovej strave 12 percent denného príjmu kalórií pochádzalo z „strukovín, orechov, obilnín a sójových výrobkov neobsahujúcich izoflavón“.
Vo všetkých troch diétach tvoril proteín 25 percent denných kalórií a zvyšných 13 percent tohto proteínu pochádzalo z „vajec, mliečnych výrobkov a zeleniny“.
Po 4 týždňoch stravovania s červeným mäsom „väčšina“ jedincov zvýšila hladinu TMAO v krvi a moči.
V priemere boli v porovnaní s hladinami počas bieleho mäsa a bezmäsitej stravy hladiny TMAO v krvi počas diéty s červeným mäsom až trikrát vyššie. U niektorých jedincov boli hladiny 10-krát vyššie. Vzorky moču vykazovali podobný vzorec.
Znížená účinnosť obličiek
Štúdia priniesla aj neočakávaný výsledok. Počas diéty s červeným mäsom boli obličky účastníkov štúdie menej účinné pri vylučovaní TMAO.
Avšak do 4 týždňov po ukončení stravovania s červeným mäsom ich hladina TMAO v krvi a moči poklesla.
Doktor Hazen hovorí, že zistenia ukazujú, že ľudia môžu znížiť riziko problémov so srdcom zmenou stravovania.
Produkcia TMAO v črevách bola nižšia a eliminácia obličkami bola vyššia, keď jednotlivci dodržiavali diétu z bieleho mäsa alebo bez mäsitých bielkovín.
To naznačuje, hovorí Dr. Hazen, že tieto typy stravovania sú zdravšie pre srdce a telo.
"Vieme, že faktory životného štýlu sú rozhodujúce pre kardiovaskulárne zdravie a tieto zistenia vychádzajú z nášho predchádzajúceho výskumu spojenia TMAO so srdcovými chorobami."
Stanley L. Hazen
