Takto môže jediné jedlo s vysokým obsahom tukov viesť k ochoreniu srdca
Nový výskum publikovaný v časopise Laboratórne vyšetrovanie, zistí dramatické a takmer okamžité zmeny v krvných cievach zdravých mužov po konzumácii jedného jedla s vysokým obsahom tukov.
Je dobre známe, že strava s vysokým obsahom nasýtených tukov prispieva k riziku srdcových chorôb.
Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) varuje, že strava s vysokým obsahom tukov a cholesterolu môže zvyšovať riziko srdcových chorôb a kardiovaskulárnych chorôb, ako je ateroskleróza - porucha, pri ktorej môžu tepny stratiť svoju pružnosť.
Väčšina z nás chápe, že takáto strava predurčuje spotrebiteľov na ochorenie srdca v priebehu času, ale môže sa stať, že účinky jedinej diéty s vysokým obsahom tukov sú okamžite viditeľné a škodlivé?
Nový výskum, ktorý uskutočňujú vedci z Medical College of Georgia (MCG) v Auguste, naznačuje, že sú.
Tyler W. Benson, doktorand na The Graduate School na univerzite Augusta, je prvým autorom štúdie.
Štúdium jedál s vysokým obsahom tukov a červených krviniek
Benson a kolegovia rozdelili 10 zdravých mužov - ktorí pravidelne cvičili a mali zdravé hladiny cholesterolu a lipidov v krvi - do dvoch skupín.
Jedna skupina piatich mužov bola kŕmená mliečnym koktailom s veľmi vysokým obsahom tuku. Tuk v každom jedle bol individuálne vypočítaný tak, aby účastníkom boli podávané hladiny tuku úmerné ich telesnej hmotnosti.
Naopak, ďalších päť mužov dostávalo jedlo s rovnakým počtom kalórií, ale s nízkym obsahom tuku.
Vedci vykonali biochemické testy účastníkov 4 hodiny po jedle, pričom sa zamerali na vplyv jedla s vysokým obsahom tuku na červené krvinky - bunky, ktoré prenášajú kyslík našou krvou.
Ako vedci vysvetľujú, máme asi 25 biliónov červených krviniek, ktoré ovplyvňujú všetky ostatné bunky v ľudskom tele.
Jedným z dôvodov, prečo sú pre kardiovaskulárne zdravie také dôležité, je to, že prenášajú cholesterol cez kardiovaskulárny systém a tiež oxid dusnatý. Jedná sa o dve látky, ktoré ovplyvňujú pružnosť krvných ciev.
Jedlá s vysokým obsahom tuku a „hroty“ červených krviniek
Vedci zistili niekoľko zmien v červených krvinkách účastníkov štúdie. „Zmenili veľkosť, zmenili tvar, zmenšili sa,“ hovorí doktor Ryan A. Harris, klinické cvičenie a vaskulárny fyziológ z Georgia Prevention Institute na univerzite Augusta University.
Dr. Julia E. Brittain, vaskulárna biologička z Centra vaskulárnej biológie MCG a jeden z korešpondujúcich autorov štúdie, tieto zmeny ďalej vysvetľuje: „Naše červené krvinky sú zvyčajne pekné a hladké a krásne a bunky po konzumácii jedla s vysokým obsahom tukov na ne naneste tieto hroty. “
Autor hovorí, že tieto hroty červených krviniek spôsobujú ich zvlášť poškodenie krvných ciev a sú základom pre srdcové choroby.
Vedci ďalej zistili nárast reaktívnych foriem kyslíka, zmenu, ktorá môže viesť k narušeniu fungovania červených krviniek.
Vedci ďalej zistili ďalšiu významnú zmenu: zvýšenie enzýmu, o ktorom sa predpokladá, že sa podieľa na ateroskleróze a srdcovom infarkte.
Tento enzým sa nazýva myeloperoxidáza (MPO) a predchádzajúce štúdie ho spájajú so stratou elasticity krvných ciev, ako aj s oxidáciou lipoproteínového cholesterolu s vysokou hustotou alebo takzvaného dobrého cholesterolu.
Čo sa týka zvýšených hladín MPO, zodpovedný autor Dr. Neal L. Weintraub, ktorý je tiež zástupcom riaditeľa Centra vaskulárnej biológie MCG, hovorí: „Toto je skutočne silný nález.“
Škodlivé účinky sú reverzibilné
Nakoniec si autori všimli aj zmeny v bielych krvinkách, keď strava s vysokým obsahom tukov zvyšovala hladinu prozápalových monocytov rovnakým spôsobom, ako by to robila infekcia.
Aj keď tieto škodlivé zmeny na cievach boli pozorované 4 hodiny po jedle, vedci poznamenávajú, že poškodenie je reverzibilné a zmeny majú tendenciu po 8 hodinách ustúpiť.
Je pravdepodobné, že škody budú trvať, ak po jednom jedle s vysokým obsahom tuku nasleduje ďalšie, varujú vedci.
„Túto [štúdiu] vidíme, dúfajme, ako verejnú službu, ktorá prinúti ľudí, aby si dvakrát rozmysleli, či sa majú stravovať týmto spôsobom.“
Dr. Neal L. Weintraub
„Správa o tom, že si zoberiete domov, je, že vaše telo to zvyčajne zvládne, ak to neurobíte znova pri nasledujúcom jedle a pri nasledujúcom a ďalšom,“ dodáva Dr. Brittain.
