Porazte chute na nezdravé jedlo za 2 minúty
Moderný svet sa môže zdať nasýtený nezdravými možnosťami stravovania. Pozitívny výber stravovania môže byť výzvou. Nová štúdia nachádza zaujímavo jednoduchý spôsob boja proti chuti na nezdravé jedlá.
Vedci z marketingového oddelenia na University of South Florida v Tampe sa zaujímajú o vône.
V posledných rokoch sa zápach z okolia stal jedným z mnohých nástrojov, ktoré podniky používajú na prilákanie zákazníkov a ovplyvnenie ich správania.
Aj keď je to začínajúca veda, veľké i malé podniky naskočili na rozmarný vôňu.
Potravinárske spoločnosti a reštaurácie neprekvapujúco používajú vôňu lahodného jedla na to, aby nalákali ľudí do svojich prevádzok.
Využitie arómy okolitého prostredia však ide nad rámec predaja potravín. Napríklad vlajkový obchod spoločnosti Samsung v New Yorku pumpuje vo vôni medovicových melónov.
Autori súčasnej štúdie chceli podrobnejšie pochopiť, ako môžu vône prostredia súvisiace s potravinami ovplyvňovať výber potravín. Zamerali sa najmä na to, ako tieto arómy ovplyvnili výber zdravých vs. nezdravých jedál.
Okolité arómy a výber jedla
Vedci sa rozhodli preskúmať stravovacie možnosti z dôvodu „rastúcich celosvetových obáv z nezdravého stravovania a zvyšovania miery obezity“. Ich fascinujúce zistenia boli publikované v Časopis marketingového výskumu.
Na preskúmanie vykonali sériu experimentov, pri ktorých boli ľudia v rôznych situáciách vystavení vôni buď zdravého jedla, ako je jablko alebo jahody, alebo nezdravého jedla, ako napríklad sušienok alebo pizze.
Identifikovali trend, ktorý prebiehal počas ich experimentov, a zdá sa byť celkom v rozpore s očakávaniami.
Po prvé, ľudia, ktorí boli vystavení aróme nezdravého jedla po dobu 30 sekúnd alebo menej, si s väčšou pravdepodobnosťou vybrali možnosti nezdravého jedla - to nie je prekvapením.
Pravdepodobnejšie však boli u jedincov vystavených aróme nezdravého jedla po dobu 2 minút alebo dlhšie zdravé výber potravín.
Vôňa pizze
Prvý experiment sa uskutočnil v jedálni pre stredné školy, ktorú používalo asi 900 detí. Štúdiu viedli 3 dni a deti boli každý deň vystavené jednej z troch podmienok: kontrolnej podmienke bez vône, okolitej aróme pizze a okolitej aróme jabĺk.
Aroma sa distribuovala pomocou rozprašovačov umiestnených v blízkosti detí, keď stáli v rade na jedlo. Vedci zámerne spomalili vlasec, aby boli všetci najmenej 2 minúty vystavení zápachu.
V deň, keď bola prítomná jablková aróma, bolo 36,96 percent predaného tovaru nezdravých. V kontrolný deň bolo 36,54 percenta predaných položiek nezdravých; medzi nimi nebol prakticky žiadny rozdiel.
V úplnom kontraste, v deň arómy pizze bolo iba 21,43 percent zakúpeného občerstvenia nezdravých; to je podstatný rozdiel.
Autori píšu:
"Navrhujeme, aby k tomu došlo, pretože vône spojené so zhovievavým jedlom uspokojujú systémy odmien v mozgu, čo zase znižuje potrebu skutočnej konzumácie zhovievavých jedál."
V ďalšom experimente vzali vedci testovanie do laboratória. Tentokrát otestovali dve sladké arómy - cookie (nezdravé) a jahodové (zdravé).
Na začiatku pokusu účastníci sedeli v miestnosti s jednou arómou najmenej 2 minúty. Potom vedci umiestnili do laboratória taniere s jahodami a sušienkami a spýtali sa účastníkov, aké jedlo si vyberú.
U osôb, ktoré boli vystavené okolitej aróme nezdravého jedla, bola opäť oveľa pravdepodobnejšia voľba zdravej možnosti.
Arómy v supermarkete
V rámci tretieho experimentu sa vedci presunuli do prostredia supermarketov. S povolením manažérov načerpali do obchodu vôňu buď čokoládových sušienok, alebo jahôd.
Zistili, že celková suma vynaložených peňazí na osobu bola v obidvoch arómach zhruba rovnaká. Podľa očakávania, zatiaľ čo vôňa bola príjemná, bol podiel nezdravých vecí zakúpených každým zákazníkom nižší.
V ďalšom experimente testovali dôležitosť trvania zápachu. Vedci vystavili niektorých účastníkov cookie alebo jahodovej aróme menej ako 2 minúty a iným dlhšie ako 2 minúty.
Opäť platí, že tí, ktorí cítili sušienky dlhšie ako 2 minúty, si pravdepodobne vybrali zdravšie jedlo. Na druhej strane tí, ktorí cítili sušienky menej ako 2 minúty, si s väčšou pravdepodobnosťou vybrali nezdravé občerstvenie; takže načasovanie je rozhodujúce.
Celkovo tieto zistenia poskytujú fascinujúci a potenciálne užitočný pohľad na chute na jedlo a na to, ako ich minimalizovať.
Určite bude nasledovať viac práce, ale použitie vôní okolia týmto spôsobom by mohlo byť novým inovatívnym prístupom k znižovaniu nákupu a spotreby nezdravých potravín. Ako napríklad vysvetľujú autori:
„[Osviežovače vzduchu alebo vonné sviečky voňajúce sušienkami by mohli doma posúvať zdravšie možnosti.“
Autori však varujú, že „na hlbšie preskúmanie tohto problému je potrebný ďalší výskum v domácich podmienkach.“
