Potraviny s podobným obsahom výživy ovplyvňujú črevo odlišne
Výskumy zistili, že potraviny s podobnými nutričnými štítkami môžu mať veľmi odlišné účinky na črevné mikrobiómy.
Nedávna štúdia, ktorej výsledky sú uvedené v časopise Celulárny hostiteľ a mikrób, sa pozreli na stravu účastníkov a vzorky stolice v priebehu 17 dní, aby preskúmali nezrovnalosti medzi tým, ako rôzne potraviny ovplyvňujú črevný mikrobióm, aj keď sa zdajú byť nutrične podobné.
Zdravý ľudský črevný mikrobióm zahŕňa širokú škálu najrôznejších baktérií a vedecká komunita sa zaujímala o to, ako súvisí črevný mikrobióm so zdravím aj s chorobami.
Pre túto štúdiu vedci prijali celkovo 34 účastníkov, ktorým dali pokyn, aby si 17 dní zaznamenávali všetko, čo jedli. Tím zhromažďoval vzorky stolice každý deň.
Vedci uskutočnili brokovnicové metagenomické sekvenovanie vzoriek stolice, aby zistili, ako sa každý deň mikrobióm účastníkov zmenil v reakcii na jedlo, ktoré jedli.
To im tiež umožnilo zaznamenať účinky zmien mikrobiómu na enzýmy a metabolické funkcie.
Ako môžu živiny zmeniť črevný mikrobióm
Pred začiatkom výskumu sa autori štúdie domnievali, že budú schopní nielen identifikovať väzby medzi určitými výživovými látkami a špecifickými kmeňmi mikróbov, ale aj zistiť, prečo sa mikrobiómy medzi jednotlivcami líšia.
Namiesto toho však zistili, že potraviny, ktoré zdieľajú porovnateľný výživový profil, nemusia mať nevyhnutne podobný účinok na mikrobióm.
Hlavný autor Dan Knights, ktorý pracuje na Katedre počítačovej vedy a techniky a Biotechnologickom inštitúte na Minnesotskej univerzite v Minneapolise, poznamenáva, že tieto zistenia predstavovali inú výzvu.
„Museli sme si poškriabať hlavu a prísť s novým prístupom k meraniu a porovnávaniu rôznych potravín,“ vysvetľuje.
Vedci potom vyvinuli štruktúrovanú hierarchiu potravín, ktorá im umožnila identifikovať úzko súvisiace potraviny, s ktorými mohli zdieľať štatistické údaje.
Zistili, že príbuzné potraviny, napríklad listový zelený špenát a kel, mali porovnateľný účinok na mikrobióm, zatiaľ čo potraviny, ktoré spolu úzko nesúviseli, ale mali veľmi podobné nutričné profily, sa svojimi účinkami odlišovali.
Stručný prehľad výživových štítkov
Výrobcovia zabalia veľa informácií do štítku s výživou a môžu pomôcť ľuďom pri výbere, čo majú jesť a čomu sa majú vyhnúť.
Napríklad každý výživový štítok v USA uvádza, čo predstavuje veľkosť porcie, a potom čo obsahuje každá veľkosť porcie.
Obsah kalórií je zvyčajne v hornej časti štítku a na zozname sú ďalšie tuky, cholesterol a sodík. Na štítkoch s výživou je tiež uvedený počet sacharidov vrátane vlákniny a cukru a koľko gramov bielkovín poskytuje každá porcia.
Štítky výživy navyše označujú, ktoré vitamíny a minerály, ako sú vitamíny A a C, vápnik a železo, potravina obsahuje.
Táto štúdia odhalila, že aj keď niektoré potraviny môžu mať porovnateľné množstvo vitamínu A, sacharidov alebo bielkovín, nemusí nevyhnutne viesť k podobnému črevnému mikrobiómu.
Črevný mikrobióm a celkové zdravie
Budúci výskum môže pomôcť určiť spôsoby, ako aktívne zmeniť niečí črevný mikrobióm tak, aby došlo k pozitívnemu posunu v zdraví, ale ako zistila táto skupina výskumníkov, nejde iba o zosúladenie výživového profilu potraviny.
„Mikrobióm je spájaný so širokou škálou ľudských stavov, vrátane metabolických porúch, autoimunitných chorôb a infekcií, takže existuje silná motivácia manipulovať s mikrobiómom stravou ako spôsobom ovplyvňovania zdravia,“ hovorí Knights.
„Táto štúdia naznačuje, že je to komplikovanejšie ako iba pozerať sa na zložky potravy, ako sú vláknina a cukor. Je potrebných oveľa viac výskumu, aby sme pochopili, ako celý rad výživných látok v potravinách ovplyvňuje to, ako mikrobióm reaguje na to, čo jeme. “
Dan Knights
