Je maslo dobré alebo zlé pre cholesterol?
Maslo obsahuje nasýtené tuky a tuky, ktoré môžu zvyšovať hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL) alebo zlý cholesterol v krvi človeka.
Väčšina nasýtených tukov v našej strave pochádza zo živočíšnych produktov vrátane červeného mäsa, vajec a mliečnych výrobkov. Všetky tieto potraviny tiež obsahujú cholesterol.
Mnoho ľudí verí, že konzumácia veľkého množstva cholesterolu priamo zvýši hladinu cholesterolu v krvi. Avšak usmernenia USDA týkajúce sa stravovania z roku 2015 hovoria, že existuje len málo dôkazov o súvislosti medzi cholesterolom v krvi a hladinami cholesterolu v krvi.
Čítajte ďalej a dozviete sa viac o súvislosti medzi hladinami masla a cholesterolu v krvi. Navrhujeme tiež niektoré náhrady masla a vysvetľujeme, ako znížiť hladinu cholesterolu.
Ako ovplyvňuje maslo hladinu cholesterolu?
Maslo môže zvyšovať hladinu cholesterolu.
Jedna polievková lyžica nesoleného masla obsahuje 31 miligramov (mg) cholesterolu a 7,2 gramov (g) nasýtených tukov.
American Heart Association (AHA) odporúča, aby každý, kto sa zameriava na zníženie hladiny LDL cholesterolu, nemal dostať viac ako 5–6 percent z celkového príjmu kalórií z nasýtených tukov. Pri 2 000 kalorickej strave to predstavuje 11–13 g nasýtených tukov denne. Dve polievkové lyžice masla preto poskytujú viac nasýtených tukov, ako by mala väčšina ľudí denne konzumovať.
Konzumácia veľkého množstva nasýtených tukov môže u človeka zvýšiť hladinu LDL cholesterolu. Pretože maslo obsahuje veľa nasýtených tukov, ľudia s vysokým cholesterolom by si mali pamätať na to, koľko ho každý deň konzumujú.
Recenzia článkov z roku 2014 však naznačuje, že ľudia by sa mali zamerať na udržanie priaznivého pomeru medzi hladinami LDL a lipoproteínov s vysokou hustotou (HDL). Autori tvrdia, že nemusí existovať silné spojenie medzi konzumáciou nasýtených tukov a rizikom srdcových chorôb alebo mozgovej príhody.
Napriek tomu AHA stále odporúča, aby ľudia s vysokým cholesterolom sledovali spotrebu masla. Navrhujú nahradiť ho alternatívami zdravých tukov, ako je avokádo a olivový olej.
Príznaky a riziká vysokého cholesterolu
Vysoký cholesterol nemusí vždy vykazovať znateľné príznaky. Preto môžu niektorí ľudia potrebovať krvný test na kontrolu hladín cholesterolu v sére. Je nevyhnutné monitorovať hladinu cholesterolu v krvi, pretože vysoké hladiny môžu viesť k ochoreniu nazývanému ateroskleróza.
Ateroskleróza môže spôsobiť nasledujúce problémy:
- stvrdnuté tepny
- bolesti hrudníka
- infarkt
- mŕtvica
- ochorenie periférnych tepien
- ochorenie obličiek
Znižovanie hladiny cholesterolu
Zatiaľ čo mnoho ľudí užíva lieky po diagnostikovaní vysokej hladiny cholesterolu, môžu pomôcť aj nasledujúce zmeny životného štýlu:
- jesť veľa zdravých jedál podporujúcich srdce, ako sú vláknité celozrnné výrobky, zdravé tuky a potraviny s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín
- obmedzenie príjmu čiastočne hydrogenovaných olejov, vyprážaných jedál a potravín obsahujúcich trans-tuky
- jesť veľa ovocia a zeleniny
- nahradzujte tučné mäso chudým mäsom, ako je morčacie, kuracie a rybie mäso
- vrátane vláknitých a na bielkoviny bohatých rastlinných zdrojov vrátane šošovice a fazule, obsiahnutých v strave
- cvičenie každý deň najmenej 30 minút
- obmedzenie príjmu alkoholu
- prestať fajčiť
- sa snaží udržať si zdravú váhu
Maslo vs. náhrady
Oleje s vysokým obsahom nenasýtených tukov, ale s nízkym obsahom nasýtených a trans-tukov sú zdravou náhradou masla. Patria sem avokádové, olivové a slnečnicové oleje.
Niektorí používajú namiesto masla margarín, existujú však protichodné dôkazy týkajúce sa tejto náhrady. Margarín používa rastlinný olej, takže často obsahuje menej nasýtených tukov ako maslo, ktoré obsahuje tuk na živočíšnej báze. Tvrdý margarín však môže obsahovať aj nasýtené a trans-tuky, preto je lepšie skontrolovať štítky s výživou.
Ak má človek vysoký cholesterol, môže požiadať svojho lekára o použitie nátierok alebo sterolov na báze stanolu, ktoré môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu.
Je možné rýchlo porovnať výživové profily rôznych alternatív masla pomocou USDA Food Composition Databases. Pohľad na výživové informácie na obaloch potravín môže tiež pomôcť ľuďom pri zdravom výbere. Cieľom by malo byť čo najviac obmedziť príjem nasýtených a trans-tukov.
Niektorí ľudia s vysokým obsahom cholesterolu môžu potrebovať lieky, ale lekári zvyčajne spočiatku vždy odporúčajú tieto ďalšie zmeny stravovania:
- varenie so zdravými olejmi, ako je olivový, avokádový alebo slnečnicový olej
- s použitím jogurtu namiesto masla, smotany alebo kyslej smotany
- výber masla kŕmeného trávou
- použitie maslových sprejov namiesto masla na dochutenie
Zhrnutie
Posledné výskumy vyvracajú pôvodné presvedčenie, že cholesterol v strave výrazne ovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi. Myslieť na nasýtené mastné kyseliny a tuky je však nevyhnutné, pretože môžu prispievať k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi. Ľudia s vysokým obsahom cholesterolu môžu mať vyššie riziko určitých stavov a chorôb, ako je ateroskleróza, mŕtvica a infarkt.
Maslo má vysoký obsah kalórií a tukov, preto by ho ľudia mali jesť s mierou alebo ho nahradiť zdravými nenasýtenými tukmi. Konzumácia veľkého množstva masla môže prispieť k zvýšeniu hmotnosti a mohla by sa podieľať na zvyšovaní hladiny LDL cholesterolu.
Osoba si môže naďalej dopriať maslo s mierou ako súčasť zdravej výživy, pokiaľ mu lekár neurčí inak.
