Je pre človeka s cukrovkou bezpečné jesť sladkosti?
Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Cukrovka je chronické ochorenie, ktoré spôsobuje príliš vysokú hladinu glukózy v krvi človeka. Ľudia s cukrovkou musia často starostlivo stravovať. Začlenenie príležitostnej sladkej pochúťky do zdravej výživy však môže byť v poriadku.
Pri liečbe cukrovky je nevyhnutné starostlivo monitorovať príjem sacharidov a cukru, pretože má potenciálny vplyv na hladinu glukózy alebo cukru v krvi. Výsledkom je populárna mylná predstava, že ľudia s cukrovkou sa musia vyhýbať všetkým sladkostiam a sladkým jedlám.
Stále je však možné jesť sladkosti, čokoládu alebo sladké jedlá, pokiaľ je to súčasťou plánu zdravej výživy.
V tomto článku sa zaoberáme konzumáciou sladkostí ako súčasti zdravej výživy, druhmi cukrov a náhražiek cukru a tým, ako čítať štítok s výživovou hodnotou na obaloch potravín.
Cukrovka, sladkosti a strava
Množstvo sacharidov a cukrov, ktoré môže človek s cukrovkou jesť, závisí od faktorov, vrátane:
- úrovne ich činnosti
- či sa snažia schudnúť alebo si udržať zdravú váhu
- či sa snažia znížiť hladinu glukózy v krvi
Lekár alebo dietetik môže ľuďom pomôcť stanoviť si osobné ciele a poradiť im stravovací plán, ktorý vyhovuje ich potrebám.
Podľa Americkej diabetologickej asociácie môžu ľudia s cukrovkou stále mať sladkosti, čokoládu alebo iné sladké jedlá, pokiaľ sa konzumujú ako súčasť zdravého stravovania alebo v kombinácii s cvičením.
Plán zdravého stravovania považujú za:
- máte obmedzené množstvo nasýtených tukov
- obsahujú mierne množstvo soli a cukru
- zahŕňajú chudé bielkoviny, neškrobovú zeleninu, celozrnné výrobky, ovocie a zdravé tuky
Najlepšie je však nechať si sladké jedlá na občasnú pochúťku a vychutnať si ich v malých dávkach.
Pri výbere akéhokoľvek jedla je pre človeka s cukrovkou nevyhnutné pochopiť, ako môže ovplyvniť jeho hladinu glukózy v krvi. Vedieť, ako čítať nutričné štítky na obaloch potravín, to môže uľahčiť.
Mnoho potravín tvrdí, že sú „bez cukru“ alebo „neobsahujú žiaden cukor“. Tieto potraviny však môžu stále obsahovať kalórie a druhy sacharidov, ktoré môžu mať vplyv na hladinu cukru v krvi človeka.
Druhy cukru
Existujú tri hlavné typy sacharidov:
- jednoduché sacharidy alebo jednoduché cukry
- komplexné sacharidy alebo škroby
- vláknina, ktorá je z rastlinnej potravy a väčšinou nestráviteľná
V potravinách sú prítomné prírodné aj pridané cukry. Príklady prírodných cukrov zahŕňajú:
- fruktóza, ktorá je v ovocí
- laktózu, ktorá je v mliečnych výrobkoch
Výrobcovia používajú na zozname prísad na potravinových prísadách viac ako 60 rôznych názvov pridaného cukru. Niektoré bežné mená zahŕňajú:
- sacharóza, známa tiež ako stolový cukor
- kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy
- kukuričný sirup
- sirup z hnedej ryže
- agávový nektár
- med
- javorový sirup
- maltóza
- dextróza
- sladový sirup
- glukóza
- maltodextrín
- jačmenný slad
- repný cukor
Keď sa človek naje, jeho tráviaci systém štiepi sacharidy z potravy na glukózu, čo je jednoduchý cukor. Telo potom absorbuje túto glukózu do krvi.
Glukóza je primárnym zdrojom energie v tele. Hormón nazývaný inzulín dáva bunkám pokyn, aby absorbovali glukózu z krvi.
Ľudia s cukrovkou buď neprodukujú dostatok inzulínu, alebo ich bunky nereagujú primerane na hormón. To spôsobí, že hladina glukózy v krvi bude príliš vysoká.
Jednoduché cukry majú tendenciu zvyšovať hladinu glukózy v krvi rýchlejšie a vyššie ako zložité sacharidy, ako je celozrnná pšenica a ovsené vločky.
Zistite, koľko cukru je bezpečné zjesť za deň, tu.
Náhrady cukru
Náhrady cukru sú nízkokalorické alebo nízkokalorické alternatívy cukru, ktoré zvyčajne majú menší vplyv na hladinu glukózy v krvi človeka.
Výrobcovia ich bežne pridávajú do mnohých potravín, najmä do produktov, ktoré označujú ako „s nízkym obsahom cukru“, „so zníženým obsahom cukru“, „s diétou“ alebo „s nízkym obsahom kalórií“. Ostatné zložky v týchto výrobkoch však môžu stále zvyšovať celkový príjem kalórií alebo sacharidov.
Pred zakúpením výrobku so zníženým obsahom cukru je dôležité skontrolovať údaje o výživovej hodnote na štítku.
Náhrady cukru môžu človeku neskôr spôsobiť aj veľké množstvo jedla. Môžu tiež zmeniť vnímanie chuti človeka, vďaka čomu budú prirodzene sladké jedlá menej chutné.
Nasledujú bežné náhrady cukru.
Umelé sladidlá
Umelé sladidlá, tiež známe ako nevýživné sladidlá, sú syntetické náhrady cukru, ktoré zvyčajne obsahujú nulové alebo veľmi málo kalórií.
Podľa Americkej diabetologickej asociácie americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) schválil šesť umelých sladidiel:
- aspartám
- acesulfam draselný alebo acesulfam k
- sacharín
- sukralóza
- neotame
- Advantame
Ľudia si tiež môžu kúpiť veľa z týchto umelých sladidiel, ktoré sa používajú ako náhrady za stolový cukor alebo pri varení a pečení.
Cukorné alkoholy
Cukorné alkoholy sú typom sacharidov, ktorý sa prirodzene vyskytuje v rastlinách. Výrobcovia ich však musia spracovať pred použitím v potravinách ako sladidlá.
Cukorové alkoholy majú menej kalórií ako bežný cukor, ale stále môžu zvyšovať hladinu glukózy v krvi človeka.
Medzi bežné cukrové alkoholy patria:
- sorbitol
- manitol
- xylitol
- erytritol
- maltitol
- izomalt
- laktitol
U niektorých ľudí môžu mať cukrové alkoholy laxatívny účinok, ktorý môže spôsobiť hnačky a plynatosť.
Tu sa dozviete viac o výhodách a rizikách cukrových alkoholov.
Stevia
Stevia je „všeobecne známe ako bezpečné“ alebo sladidlo GRAS.
Výrobcovia však musia sladidlo extrahovať a vyčistiť z Stevia rebaudiana chemickým procesom. Stevia je tiež známa ako Rebaudioside A, Reb-A alebo rebiana.
Stévia neobsahuje žiadny cukor ani kalórie a výrobcovia ju pridávajú do mnohých rôznych potravín a nápojov ako náhradu cukru. Tieto výrobky sa môžu označovať ako „prírodne sladené“. Stevia je k dispozícii aj ako stolové sladidlo.
Sladidlá Stevia sú k dispozícii na nákup online.
Mníchovo ovocie
Plody mnícha alebo luo han guo sú rastliny pôvodom z juhovýchodnej Ázie. Šťava z ovocia mnícha je mimoriadne sladká, asi 150 - 250-krát sladšia ako stolový cukor. Výrobcovia ho pridávajú do rôznych jedál a nápojov ako náhradu cukru.
Podobne ako Stevia, aj extrakt z plodov mnícha je sladidlo GRAS, neobsahuje žiadny cukor ani kalórie a produkty, ktoré ho obsahujú, majú povolenie označovať sa ako „prírodne sladené“. Ovocie mních je k dispozícii aj ako stolové sladidlo.
Sladidlá z ovocia Monk sú k dispozícii na nákup online.
Čítanie výživového štítku
V USA sú všetky balené potraviny a nápoje označené štítkom Nutrition Facts.
Vedieť, ako čítať tento štítok, môže ľuďom pomôcť určiť potenciálny vplyv, ktorý môžu mať jedlo alebo pitie na hladinu glukózy v krvi.
Na etikete Nutrition Facts je často veľa informácií, ale najdôležitejšie sú tri čísla:
- veľkosť porcie
- celkové sacharidy
- kalórie
O každej z nich hovoríme nižšie.
Ak potravinový výrobok obsahuje akékoľvek umelé sladidlá alebo iné náhrady cukru, výrobca ich zahrnie do zoznamu prísad priamo pod políčko Nutričné fakty.
Veľkosť porcie
Prvý údaj, ktorý sa na etikete Nutrition Facts nachádza, je veľkosť porcie. Výrobcovia zakladajú všetky ďalšie informácie na jednej porcii jedla.
Napríklad krabica sušienok môže obsahovať 10 sušienok ako jednu porciu. Takže ak niekto zje 20 krekrov, bude konzumovať dvojnásobok kalórií a sacharidov uvedených na krabici.
Výrobcovia zakladajú veľkosť porcie na bežných domácich opatreniach vhodných pre dané jedlo, ako napríklad:
- poháre
- polievkové lyžice
- kusov
- plátky
- poháre
Na štítku bude tiež vždy uvedená veľkosť dávky v gramoch (g) a počet dávok na kontajner.
Kalórie
Štítok Nutrition Facts informuje zákazníka aj o celkovom počte kalórií v jednej porcii. Tieto kalórie pochádzajú zo všetkých zdrojov, vrátane tukov, sacharidov, bielkovín a alkoholu.
Poznanie denného príjmu kalórií môže byť dôležité pre ľudí, ktorí chcú schudnúť alebo si udržať zdravú váhu. Ak chcete schudnúť, ľudia musia jesť menej kalórií, ako spália. Toho môžu dosiahnuť fyzickou aktivitou a cvičením na aktiváciu metabolických procesov.
Každý, kto chce schudnúť, by sa mal poradiť s lekárom alebo dietológom ohľadom stravovacieho plánu.
Spolu sacharidy
Obrázok pre celkové sacharidy udáva množstvo sacharidov v gramoch, ktoré obsahuje jedna porcia. Toto číslo zahŕňa cukor, komplexné sacharidy a vlákninu.
U ľudí s cukrovkou je dôležité brať do úvahy celkové množstvo sacharidov, nielen cukru. Všetky druhy sacharidov môžu ovplyvňovať hladinu glukózy v krvi.
Pedagóg pre cukrovku, dietetik alebo diabetológ vytvorí v rámci riadenia glukózy individualizovaný stravovací plán. Plán obmedzuje príjem sacharidov, aby sa hladina cukru v krvi udržala v normálnom rozmedzí.
ADA nenaznačuje konkrétny počet sacharidov pre ľudí s cukrovkou. Ľudia by namiesto toho mali dôsledne dodržiavať stravovací plán lekára.
Niektoré potraviny môžu obsahovať málo alebo žiadny cukor, ale veľa sacharidov. Keď sa človek iba pozrie na štítok s obsahom cukru, môže nakoniec podceniť potenciálny vplyv potraviny na hladinu glukózy v krvi.
Výrobcovia potravín niekedy na svojich obaloch použijú aj výrazy ako „čisté sacharidy“, „nárazový sacharid“ alebo „stráviteľný sacharid“.
FDA a Americká diabetická asociácia tieto výrazy neuznávajú. Môžu byť zavádzajúce, pokiaľ ide o celkový obsah sacharidov v produkte.
Výrobcovia tieto údaje často počítajú tak, že od celkového množstva sacharidov odčítajú množstvo cukrového alkoholu a vlákniny. Táto metóda však môže budiť dojem, že výrobok má menej sacharidov ako on.
Ľudia s cukrovkou by sa pri rozhodovaní o tom, či majú alebo nemajú jesť určité jedlo, vždy mali pozrieť na počet celkových sacharidov.
Zobrať
Ľudia s cukrovkou môžu mať sladkosti a iné sladké jedlá ako súčasť zdravého stravovacieho plánu alebo v kombinácii s cvičením. Najlepšie je však vychutnať si sladkosti v malých dávkach ako príležitostnú pochúťku.
Pri výbere akejkoľvek potraviny je dôležité prečítať si výživový štítok a pamätať na to, ako môže počet celkových sacharidov ovplyvniť hladinu cukru v krvi človeka.
