Soľ spôsobuje hypertenziu, ale môže ovocie a zelenina zachrániť deň?
Nie je žiadnym tajomstvom, že konzumácia príliš veľkého množstva soli má potenciál zvýšiť náš krvný tlak. A podľa novej štúdie táto asociácia zostáva, aj keď je naša strava nabitá zdravými potravinami.
V štúdii s viac ako 4 000 dospelými vedci odhalili, že strava bohatá na potraviny spojené s nižším krvným tlakom - napríklad na ovocie a zeleninu - nevyvážila účinky konzumácie príliš veľkého množstva soli na krvný tlak.
Vedúci autor štúdie Dr. Jeremiah Stamler, ktorý pôsobí na Feinbergovej lekárskej fakulte na Northwestern University v Chicagu, IL - a kolegovia nedávno zverejnili svoje výsledky v časopise Hypertenzia.
Vysoký krvný tlak alebo hypertenzia nastáva, keď je sila krvi, ktorá tlačí na steny tepny, príliš vysoká. To môže spôsobiť poškodenie srdca a krvných ciev a zvýšiť riziko mŕtvice a srdcových chorôb.
Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) má asi 75 miliónov ľudí v Spojených štátoch - alebo 32 percent populácie krajiny - vysoký krvný tlak.
Revidované pokyny American Heart Association (AHA) a American College of Cardiology, ktoré boli zverejnené v novembri minulého roku, však teraz znamenajú, že takmer polovica dospelých z USA môže byť v súčasnosti klasifikovaná ako hypertenzná.
Podľa týchto nových pokynov je osoba kategorizovaná ako osoba s vysokým krvným tlakom, ak je jeho systolický krvný tlak (alebo najvyššie číslo, ktoré meria krvný tlak, keď srdce bije) 130 milimetrov ortuti (mmHg) alebo vyšší a jeho diastolický krvný tlak ( alebo spodné číslo, ktoré meria krvný tlak medzi srdcovými rytmami) je 80 mmHg alebo vyššie.
Soľ a krvný tlak
Jesť príliš veľa soli sa považuje za kľúčový rizikový faktor pre vysoký krvný tlak. Pokyny pre stravovanie Američanov v rokoch 2015 - 2020 odporúčajú, aby sme obmedzili náš príjem sodíka - ktorý je hlavnou zložkou kuchynskej soli - na nie viac ako 2 300 miligramov alebo približne jednu čajovú lyžičku každý deň.
Napriek tomuto odporúčaniu však väčšina dospelých v USA konzumuje viac ako 3 400 miligramov sodíka denne.
Zdravotnícke organizácie tvrdia, že strava bohatá na ovocie a zeleninu môže pomôcť znížiť krvný tlak, ale môže takáto strava pôsobiť proti účinkom vysokého príjmu solí? Nie podľa doktora Stamlera a kolegov.
Vedci prišli k svojim zisteniam analýzou údajov 4 680 mužov a žien, ktorí boli súčasťou Medzinárodnej štúdie o makro / mikroživinách a krvnom tlaku.
Subjekty pochádzali z USA, Spojeného kráľovstva, Číny a Japonska a všetci boli vo veku od 40 do 59 rokov.
V priebehu 4 dní boli každému subjektu denne odobraté dve vzorky moču. Boli testované na hladinu sodíka a draslíka.
Draslík je minerál, ktorý sa bežne nachádza v ovocí a zelenine, vrátane listovej zeleniny, brokolice, mrkvy a tekvice.
Každý zo 4 dní bol účastník tiež vyzvaný, aby si spomenul na príjem jedla a pitia za posledných 24 hodín. Tím použil tieto informácie na výpočet príjmu viac ako 80 výživných látok - vrátane tukov, bielkovín, aminokyselín, vitamínov a minerálov.
Počas obdobia štúdie sa tiež meral krvný tlak účastníkov dvakrát denne.
„Diéta s nízkym obsahom solí je kľúčová“
Výsledky štúdie odhalili, že u účastníkov, ktorí mali vo svojej strave vysoké množstvo sodíka, bola vyššia pravdepodobnosť hypertenzie ako u tých, ktorí mali nízky obsah sodíka v krvi, bez ohľadu na to, či konzumovali ovocie a zeleninu.
Vedci podrobne zistili, že každých ďalších 118,7 milimólov sodíka vylučovaných močom počas 24 hodín bolo spojené so zvýšením systolického tlaku krvi o 3,7 mmHg, a to aj po kontrole hladín draslíka a ďalších živín znižujúcich krvný tlak v krvi. moč.
Na základe týchto výsledkov vedci dospeli k záveru, že konzumácia veľkého množstva ovocia, zeleniny a celozrnných obilnín nevyváži negatívne účinky príliš veľkého množstva soli.
„V súčasnosti máme globálnu epidémiu vysokého príjmu solí - a vysokého krvného tlaku. Tento výskum ukazuje, že pokiaľ ide o znižovanie krvného tlaku, neexistujú žiadne cheaty. Mať diétu s nízkym obsahom solí je kľúčové - aj keď je vaša strava inak zdravá a vyvážená. “
Vedúci autor štúdie Dr. Queenie Chan, Imperial College London, UK
Tím poznamenáva, že asi 75 percent príjmu soli v USA pochádza z jedál v reštauráciách alebo z potravín, ktoré sú balené alebo spracované.
Tím ako taký vyzýva výrobcov potravín, aby znížili množstvo soli, ktoré pridávajú do svojich výrobkov, ako prostriedok pomoci pri ochrane zdravia nášho srdca.
„Dozvieme sa viac o úlohe, ktorú zohrávajú iné živiny pri ovplyvňovaní účinkov sodíka na zvýšenie krvného tlaku, a že zameranie na sodík zostáva dôležité,“ hovorí Cheryl Anderson, Ph.D., podpredsedníčka výboru pre výživu AHA , ktorý sa štúdie nezúčastnil.
„Súčasťou riešenia musia byť spoločnosti zaoberajúce sa reštauráciami a balenými potravinami,“ píše, „pretože Američania túžia po možnosti vyberať si potraviny, ktoré im umožnia splniť ich ciele v oblasti znižovania obsahu sodíka.“
